Café de Paris è per certi versi un'espressione dell'arte enologica francese. È uno spumante aromatico prodotto nella regione di Bordeaux. Nella prima fermentazione, il vino bianco viene prodotto convertendo in alcol lo zucchero contenuto nel succo d'uva. Questo è il classico processo di vinificazione in bianco. Questi vini base provengono da diversi vitigni e sono combinati in una miscela omogenea dal nostro maestro di cantina, il Maître de Chais, per garantire la qualità costante dei nostri spumanti. Questi vini sono la base per il Café de Paris. La seconda fermentazione viene utilizzata per la schiuma, che risulta dall'aggiunta di zucchero e lievito, dopodiché il vino viene lasciato maturare per 4-6 settimane in contenitori chiusi. Al termine di questo secondo periodo di fermentazione, il vino viene raffreddato e quindi filtrato, dopodiché vengono aggiunti estratti e aromi naturali.

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