Il Cava è il classico spumante spagnolo, prodotto con il metodo tradizionale di fermentazione in bottiglia. Bodegas Marqués de Cáceres ha recentemente prodotto un cava brut nella zona del Penedès, un montalatte meravigliosamente fresco con perlage estremamente fine e aromi sottili che ricordano alberi da frutto e fiori bianchi. Grazie al lungo periodo di affinamento sui lieviti dopo la fermentazione in bottiglia, il vino raggiunge una buona armonia tra sottile acidità e fusione fine e contenuta.