A proposito del vino

I romani coltivavano già vino a Madiran, nel sud-ovest della Francia; i monaci benedettini di Bordeaux portarono con sé l'uva Tannat a bacca piccola nell'XI secolo. Oggi, l'enologo estremamente anticonvenzionale Alain Brumont coltiva principalmente questo antico vitigno autoctono su 180 ettari. Nei migliori appezzamenti di terreno del terroir, a Montus con i suoi pendii meridionali rocciosi e ripidi, negli altipiani di boucassé con terreni ferrosi e manganese e in Guascogna con il suo sottosuolo calcareo. Brumont è riuscito a domare il tannat, che è altamente astringente grazie al suo alto contenuto di tannini, e lo lavora in barrique nuove per produrre vini socialmente accettabili, discreti ed estremamente longevi con frutti forti.