Anche nel Medioevo, la terra dell'Azienda Vecchie Terre di Montefili era dedita alla viticoltura. Negli anni '70, l'imprenditore tessile Roccaldo Acuti, un vero pioniere all'epoca, lo acquistò e avviò una bella attività in questo antico eremo, piccolo ma segnato con grande cura. Le viti Aveva piantato densamente in modo che ogni alveare dovesse maturare solo una piccola quantità di uva. Qualche anno fa, Roccaldo Acuti ha dovuto rinunciare al lavoro di una vita e ha trovato un acquirente in Nicola Marzovilla, che ha rilevato la piccola azienda con la stessa passione e competenza. Marzovilla coinvolse subito una giovane agronoma ed enologa di grande competenza: Serena Gusmeri. Il loro ambizioso compito è quello di rendere ancora migliore la storica mini cantina (12 ettari). Serena fa lavorare le viti secondo principi biologici; i vini non sono certificati (per il momento). Il Chianti Classico ricorda l'uva fresca, i frutti di bosco e le drupacee mature con sentori di mandorle e cannella. Eleganza e buona presenza al palato, retrogusto fresco e armonico.