Le uve Ruchè Classic provengono dai vigneti meglio esposti, il che significa il versante sud-occidentale delle colline. A causa della potatura severa, questi vigneti non producono mai più di sette tonnellate per ettaro. La fermentazione viene effettuata in botti di rovere francese a temperatura controllata da 54 ettolitri per 15-20 giorni, a seconda della qualità delle uve al momento della pigiatura. Una temperatura controllata di 23 gradi consente di prolungare il tempo di fermentazione e di mantenere il mosto a contatto con le bucce più a lungo. Durante questo periodo, le bucce conferiscono al mosto più struttura, tannini e colore. Questo è importante, soprattutto per il Ruchè, i cui sapori esatti sono la sua proprietà principale. Terminata la fermentazione, il vino riposa per sei mesi nelle stesse botti, avviene anche la fermentazione woxxzzmalolattica, contenitori perfetti perché permettono lo scambio di ossigeno, che permette una più rapida maturazione del vino e per lo sviluppo di una fragranza elegante, senza troppo rovere.