A proposito del vino

La specialità assoluta di Weingut Bietighöfer sono i vini della linea «Grande Reserve», che fermentano spontaneamente sui propri lieviti in nuove botti di legno da 500 litri e colpiscono per la loro autenticità. Il giovane enologo Stefan Bietighöfer implementa con coraggio nuove idee: questo è ben accolto e promette un futuro radioso. Già nel XVII secolo, il Weingut Bietighöfer veniva utilizzato per la coltivazione del vino e Stefan Bietighöfer conosce l'importanza dell'alta qualità. Con passione e diligenza, continua ciò che generazioni hanno costruito prima di lui, dimostrando il suo acuto senso per i luoghi migliori e le misure giuste al momento giusto. In qualità di membro dell'associazione «Generation Riesling», la direzione del giovane enologo è chiara: si impegna per il Riesling (di qualità), guarda oltre i confini nazionali e colpisce per il vino autentico. Stefan concentra tutte le fasi di lavoro sulla gestione rispettosa dell'ambiente. Weingut Bietighöfer coltiva circa 19 ettari di vigneti. I vini acquisiscono il loro carattere tipico in combinazione con il clima mite e i terreni argillosi, sabbiosi e calcarei. I suoi vini non sono soggetti al controllo della temperatura durante la fermentazione, non viene effettuato alcun intervento correttivo in cantina, non sono prechiarificati, ma fermentano spontaneamente in tonneaux da 500 litri della tonnellerie Pomerol Sylvain, né raffinati né filtrati, e vengono lasciati maturare in botte su lievito pieno fino alla fermentazione completa.