La città di Losanna è l'orgogliosa proprietaria di questo complesso di vigneti ripido e leggermente più alto. Il vino viene venduto all'asta pubblica ogni anno. Il Clos des Moines è situato in una posizione spettacolare sui ripidi pendii della denominazione Dézaley nel Lavaux. Questo è l'unico membro del Lavaux autorizzato ad avere l'aggiunta «Grand Cru» (insieme alla calamina). Questo Chasselas profuma di fiori di tiglio, ananas e pietra focaia. Al palato è complesso, aromatico, cremoso e con un retrogusto minerale fine e lungo.