A proposito del vino

Enric Soler è in realtà un sommelier e possiede una delle scuole di sommelier più prestigiose di Barcellona. Con l'eredità delle antiche vigne Xarel-lo ad Alt Penedès da suo nonno, è iniziata anche la sua carriera di enologo. Da allora, con il supporto dell'impegnata enologa Ester Nin, ha prodotto solo poche migliaia di bottiglie lì. Fin dall'inizio, era chiaro che il grande potenziale dell'espressivo Xarel-lo doveva essere sfruttato anche sui terreni aridi. Il vigneto e la cantina vengono quindi lavorati con la massima cura e, soprattutto, con le mani. Dal 2005, il piccolo vigneto di Torrelavit è stato coltivato biodinamicamente.