A proposito del vino

Enric Soler è in realtà un sommelier e possiede una delle scuole di sommelier più rispettate di Barcellona. Con l'eredità delle antichissime vigne Xarel-lo dell'Alt Penedès da suo nonno, iniziò anche la sua carriera di viticoltore. Da allora, con il sostegno della vivace enologa Ester Nin, vi ha prodotto solo poche migliaia di bottiglie. Era chiaro fin dall'inizio che il grande potenziale dell'espressivo Xarel-lo doveva essere sfruttato anche su terreni aridi. In vigna e in cantina lavoriamo quindi con grande cura e soprattutto con le nostre mani. Dal 2005, il piccolo vigneto vicino a Torrelavit è coltivato in modo biodinamico.