L' "Arpent» era un'antica superficie francese di circa 0,34 ettari. Nel caso di Flavia, il nome si riferisce a un singolo strato i cui terreni hanno una tinta rossastra dovuta a una grande quantità di ferro. Come indicato sull'etichetta, l'obiettivo principale di questa cuvée sono Meunier e Chardonnay - all'incirca in parti uguali - ma, sebbene non sia menzionato, gli addetti ai lavori sanno che di solito c'è anche una piccola porzione di Pinot Noir, che cresce anche su questo piccolo appezzamento di terra. Invecchiato sui lieviti in botti usate da 300 litri. Flavien si è astenuto dalla filtrazione, dalla stabilizzazione e anche dall'aggiunta di zolfo. La seconda fermentazione avviene con il nostro succo d'uva al posto dello zucchero. Al naso, aromi fruttati e speziati di ciliegie succose, arancia, crumble di mele e noci e un tocco di cacao pregiato, minerale-speziato con una sottile nota di guscio di cozza. Al palato, con un meraviglioso equilibrio di freschezza citrica, spezie cremose di nocciola e delicati toni salati nel finale. SONO STATE PRODOTTE SOLO 1180 BOTTIGLIE!