A proposito del vino

Se la qualità dell'annata lo consente, vengono prodotte da 2000 a 3000 bottiglie di Pago la Jara. Le uve dei cinque appezzamenti più eccezionali costituiscono la base, non sono completamente diraspate. Dopo la fermentazione con lieviti succosi in un supporto di legno aperto da 3000 litri, il vino matura per circa un anno e mezzo in botti da 225 e 1500 litri. L'etichetta è composta da una «g» incisa, che rafforza l'unicità del Pago la Jara. È stato progettato dall'artista grafico Fernando Gutiérrez appositamente per la compagnia.