A proposito del vino

Enric Soler è in realtà un sommelier e possiede una delle scuole di sommelier più rinomate di Barcellona. Con l'eredità di vitigni molto vecchi di Xarel.lo in Alt Penedès da suo nonno, è iniziata anche la sua carriera di enologo. Da allora, ha prodotto solo poche migliaia di bottiglie qui con l'aiuto dell'indaffarata enologa Ester Nin Llort. Fin dall'inizio era chiaro che il grande potenziale espressivo di Xarel.lo andasse sfruttato anche su terreni aridi. Il vigneto e la cantina vengono quindi lavorati con grande cura e, soprattutto, con le mani. Dal 2005, il piccolo vigneto di Torrelavit è coltivato in modo biodinamico.