A proposito del vino

Il terreno sull'altopiano del Larzac è ricco di calcare e i suoli sono estremamente poveri. L'isolamento dalle altre cantine, il costante vento del nord e i boschi di querce proteggono le viti dalle malattie. Esistono condizioni quasi ottimali per la produzione di vini biologicamente dinamici. Reserve d'O è controllata e certificata sia da Ecocert che da Demeter. I vini colpiscono per la loro altissima pulizia e sono privi di zolfo di perfetta qualità.