A proposito del vino

La finca da libro illustrato Casa Castillo ha viti di 60-100 anni che sono radicate a circa 800 metri sul livello del mare in terreni aridi e sassosi. I migliori vini includono i 3 vini monovitigno della Valtosca, dei vigneti di Las Gravas, il monumentale Pie Franco e, più recentemente, il Cru Ceron. Solo 10 anni fa, nell'entroterra di Valencia e Alicante c'era poco di più delle grandi cantine di tipo industriale che producevano vini miscelati senza nome. Negli ultimi anni sono emersi i domini classici che, con le loro selezioni migliori, hanno conferito al Levante un profilo chiaro. La cantina Casa Castillo di José-Maria Sanchez è una di queste aziende pioniere. La cantina si trova a circa 100 km dalla costa orientale, nell'interno della Spagna, sull'Altiplano de Jumilla sull'altopiano di Jumilla.