Lo Chardonnay prospera a nord della Montagne Saint Victoire eccellente. Peter Fischer non ne preme solo uno vino bianco normale. Il primo succo delle uve viene prodotto in Uovo in cemento e rimosso in una vasca di acciaio. Il must del La spremitura, invece, avviene per metà in grandi botti di legno così come Invecchiato in barrique. Questo vino matura lentamente e ha bisogno di aria per aprirsi, mostra aromi di frutta secca e speziata provenzale Note erbacee; al palato è denso e pieno. Un vino bianco che Si adatta perfettamente alla carne bianca, ma anche a una Bouillabaisse o formaggio a pasta molle forte: un tocco speciale dà. Anche questo vino può essere decantato molto bene.