Si abbina bene con carne di vitello alla griglia, pollame bianco o sostanziosi piatti a base di pesce.

Le viti crescono a un'altitudine di 300 m ai piedi delle montagne di Sonderend su ardesia e argilla. Una temperatura da bassa a media a febbraio garantisce un periodo di maturazione prolungato che consente la raccolta 3-4 settimane dopo rispetto alle tradizionali regioni vinicole del Sudafrica. Le intense note agrumate e il finale di lunga durata sono un segno distintivo del terroir specifico di Lismore. La contenuta mineralità dello Chardonnay è una chiara indicazione del clima fresco in cui viene coltivato. Le uve sono state raccolte a maturazione ottimale e pressate come fasci interi a una velocità di 600 litri per tonnellata, e il succo è stato quindi depositato a freddo per 48 ore. Il mosto è stato trasferito in botti di Borgogna da 500 litri, dove è stato fermentato e infine maturato per 11 mesi. La fermentazione è avvenuta al 100% con lieviti spontanei (naturali). Il 33% delle botti era di rovere francese nuovo.

Allergeni: Contiene solfiti