Poiché l'uva Mourvèdre (moor-veh-druh) proviene originariamente dalle calde rive del Mediterraneo, si adatta bene al nostro clima e cresce fortemente. La nostra piccola cantina di 0,8 ettari viene potata a cassone per ottenere un gran numero di gemme. Ciò si traduce in un equilibrio tra crescita vegetativa e fruttificazione. Garantiamo una bassa resa facendo cadere le uve irregolari prima della raccolta. Nella stagione di crescita 2020, le abbondanti piogge invernali e le temperature moderate hanno portato a rese superiori alla media, e si è prestata attenzione a evitare le coltivazioni eccessive. La lenta maturazione ha fatto sì che il rosato venisse raccolto più tardi del solito e che la frutta arrivasse in cantina in condizioni eccellenti. Durante il processo di pigiatura, lasciamo l'uva in pressa per un periodo compreso tra 1 e 1,5 ore, a contatto con le bucce. Questo contatto con la pelle conferisce al vino il colore della buccia di salmone e cipolla. Il vino viene fermentato naturalmente in serbatoi di acciaio inossidabile e imbottigliato con un intervento minimo. Gli aromi di fragole, anguria e ribes nero sono sottolineati da un finale fresco e asciutto. Questo è un vino perfetto accanto al braai. Servire fresco a 7-9 gradi C.