A proposito del vino

Il «Neromora» è ottenuto da uve Aglianico dell'Irpinia nella regione Taurasi DOCG. La vendemmia avviene nella prima decade di novembre. La vinificazione viene effettuata con una fermentazione in mosto di circa 12 giorni, la fermentazione viene effettuata in parte con ceppi di lieviti locali, la fermentazione malolattica viene condotta interamente in rovere francese. Affinamento per 8 mesi in botti di rovere francese.