A proposito del vino

Da un lato, la cantina Varvaglione 1921 del proprietario Cosimo Varvaglione si concentra volutamente sulla tradizione, ad esempio con un attento lavoro manuale durante la vendemmia, e dall'altro la cantina è dotata di tecnologia all'avanguardia per pressare i vini il più delicatamente possibile. I vini provengono da Manduria in Puglia, dove si trova la DOC di qualità superiore per il Primitivo. Un rappresentante eccezionale di quest'uva prende il nome dal proprietario e proviene da viti molto vecchie, circa 60 anni. Questo vino di punta della casa viene affinato per un periodo di tempo più lungo in cantina e grazie alla sua sostanza e profondità, mostra intensità e fusione «dolce».