A proposito del vino

Chiunque può produrre Riesling sulla Mosella, per la quale la regione è conosciuta. Ma Daniel Twardowski aveva in mente qualcos'altro. Come commerciante di vino, aveva sviluppato una passione per il Pinot Nero francese che non esisteva nel suo paese d'origine. Perché, si chiedeva, le nobili uve Pinot non dovrebbero prosperare anche sulle rive della Mosella? Dopo un lungo periodo di armeggiare con gli specialisti, sono stati trovati i cloni giusti. Il risultato è stato un vino rosso che ha il sapore che aveva sognato. Il corvo e la noce sull'etichetta ci ricordano l'approccio non convenzionale e la particolarità di questo audace progetto. Perché in qualche modo anche gli uccelli sono stati stimolanti, che hanno afferrato le noci da un vecchio albero ai margini del vigneto per farle schiantare dall'alto sul terreno di ardesia tra le viti, fino a quando alla fine - screpolando - l'interno è stato esposto. A proposito, Pinot Noix non è un errore di ortografia: noix significa nut in francese. Con tanta dedizione, follia positiva e una buona dose di fortuna, Twardowski ha anche ottenuto ciò che aveva in mente - e ha imparato una cosa sopra ogni altra cosa: nessuno si alza troppo in alto quando vola con le proprie ali. La cantina si trova nella Germania occidentale, su un braccio laterale della Mosella, vicino al villaggio di Dhron. Dal 2006, solo i cloni di Pinot sono cresciuti su tre ettari in ripidi pendii e siti Gran Cru, che vengono affinati in un vino per annata. Il terreno è rossastro e intervallato da ossidi di ferro, che conferiscono al vino la sua tipica mineralità e un certo tono salino. A differenza della Borgogna a sud, tuttavia, il clima è un po' più fresco. Ciò si traduce in una solida acidità come base per il frutto e la leggerezza del vino, che è di colore più scuro e più stabile rispetto alla Borgogna convenzionale. Il meglio è sufficiente per la regina dei vini rossi: raccolta a mano selettiva, lavorazione biologica senza prodotti chimici, e la preparazione e l'imbottigliamento avvengono alla vecchia maniera francese, in una pressa a cestello senza pompaggio meccanico. Come in passato, nell'era pre-macchina, quando c'erano ancora più alberi di noce nei vigneti della Mosella, nella cui ombra gli operai potevano riposare. In una degustazione alla cieca di alto livello, il nuovo arrivato dalla Mosella ha battuto molti altri vini, tra cui il Pinot Nero 2008 di Gantenbein e persino La Tâche del 2001 di Romanée-Conti.