Il bouquet è caratterizzato da note speziate (liquirizia, vaniglia, cannella) e un buon pizzico di aromi tostati, che ricordano tabacco, cioccolato, caffè e catrame, oltre a aromi di frutta molto matura (marmellata di prugne, uvetta). È un classico dell'Italia meridionale che ha lati fruttati sia deliziosi che tipici. I tannini maturi sono presenti e la consistenza fruttata lascia una sensazione avvolgente che dura fino al lungo finale.