A proposito del vino

La specialità assoluta del Weingut Bietighöfer sono i vini della linea «Grande Reserve», che vengono fermentati spontaneamente con il proprio lievito in nuove botti di legno da 500 litri e colpiscono per la loro autenticità. Il giovane enologo Stefan Bietighöfer implementa con coraggio nuove idee, il che è ben accolto e promette un futuro radioso. La viticoltura veniva effettuata sul Weingut Bietighöfer già nel XVII secolo e Stefan Bietighöfer conosce l'importanza dell'alta qualità. Con passione e diligenza, continua ciò che le generazioni precedenti hanno costruito, dimostrando il suo acuto senso per i luoghi migliori e le misure giuste al momento giusto. In qualità di membro dell'associazione «Generation Riesling», la direzione del giovane viticoltore è chiara: si impegna per il Riesling (di qualità), guarda oltre i confini nazionali e colpisce con un vino autentico. Stefan concentra tutte le fasi di lavoro su una gestione rispettosa dell'ambiente. Weingut Bietighöfer coltiva circa 19 ettari di vigneti. I vini ottengono il loro carattere tipico dalla combinazione del clima mite con terreni argillosi, sabbiosi e calcarei. I suoi vini non sono a temperatura controllata durante la fermentazione, non vengono eseguite procedure correttive in cantina, non sono prechiarificati, ma fermentano spontaneamente in tonneaux da 500 litri dei tonneaux Sylvain di Pomerol, né illuminati né filtrati e possono maturare in botti con lievito intero fino a completa fermentazione.