Giallo limone brillante con riflessi verdognoli — naso fresco con sottili note di lime e pompelmi aromatici, mele verdi, pesche e fiori bianchi. Al palato è decisamente secco e caratterizzato dall'elevata acidità prevista, che però è sorprendentemente armoniosa e tutt'altro che sgradevole. Il palato è dominato anche da note di frutta fresca e croccante come limoni, lime e pompelmi, insieme alle classiche mele Granny Smith e, dopo un po' d'aria, di nuovo pesche bianche. Nel finale, il vino lascia sottili note saline di gusci di ostriche e un'impressione minerale di roccia di quarzo frantumata. Il Vermentino varietale deve questo carattere decisamente speciale al vicino Oceano Atlantico e lo distingue nettamente dai suoi omologhi italiani.