Les Essarts ha debuttato con l'annata 2018. Da giovani viti - piantate nel 2010 - un piccolo appezzamento individuale con lo stesso nome, terreni calcarei ricoperti di pietra refrattaria (Silex). Espanso in botti da 300 lt e 600 lt. Il bouquet presenta aromi invitanti di pompelmo, mela cotogna e limoni in salamoia, oltre a note finemente burrose e tostate di mandorle fragili, a nido d'ape e pietra focaia minerale, caratterizzate dal terroir. Presenta una bella pienezza al palato, ma fresco con un'acidità che sostiene bene e un sottile tocco di sale nel finale. SONO STATE PRODOTTE SOLO POCHE BOTTIGLIE!