Raccolta a mano - essiccazione dell'uva su materassini di sparto (cesti propri) al sole, fino a 100° Oechsle e bassa acidità - pressatura - solforazione - per garantire protezione contro batteri e ossidazione - aggiunta di acido tartarico - imbottigliamento in botti da 500 l di rovere americano (Botas Jerezanas) - le botti non sono completamente riempito, cioè circa 50 Lasciare 100 l di spazio per l'aria - fermentazione del mosto - formazione del mucchio, un film di lievito, sulla superficie del vino - protegge il vino da un ulteriore contatto con l'aria, per cui i lieviti si depositano prima, ma poi, poiché hanno bisogno di aria per sopravvivere, si alzano sui bordi della botte e si formano questa coperta di lievito - Sprite con alcool al 95% subito dopo l'inizio della fermentazione - Crema: 18% di alcol - Lieviti Flor muoiono - Stoccaggio nelle añadas (botti speciali di rovere) - Integrazione nella solera (processo di maturazione ciclica gerarchica).

Allergeni: Contiene solfiti