A proposito del vino

Hermann Dörflinger è stato uno dei primi produttori di vino del South Baden a produrre vini secchi senza compromessi. È sempre rimasto fedele a questa linea guida. Il suo Pinot Bianco fine, complesso e fruttato, il suo elegante Gutedel, il suo Chardonnay molto accattivante, ma anche il suo complesso Pinot Nero testimoniano la classe di questa cantina. Nella tipica regione di coltivazione di Gutedel - conosciuta anche altrove come Chasselas o Fendant - Dörflinger non ha voluto seguire la tendenza verso prelibatezze espansive con una nota di frutta esotica più di altre mode. Il tradizionalista, d'altra parte, è più probabile che si fidi dell'espansione classica e varietale. Anche il suo coraggio di far maturare più a lungo l'uva sulla vite in autunno viene premiato. Nonostante l'elevato peso del mosto, i suoi vini conservano sempre eleganza e freschezza. Hermann Dörflinger ha smesso da tempo di essere un suggerimento privilegiato, la sua azienda è ora considerata uno dei migliori indirizzi in Markgräflerland nel sud del Baden.