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- 07.06.2024
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A proposito del vino
Il vecchio vitigno Chenin Blanc, piantato in una curva nascosta con vista sulla valle, cresce con calma, forza e minimo intervento. Nel 2016 è stato creato un nuovo vigneto in terreni granitici profondamente decomposti sulle pendici del Simonsberg. Le uve provenienti da questi due siti si equilibrano e conferiscono al vino profondità e complessità.
Vegan
Nota di degustazione
Questo Chenin Blanc si apre con aromi di fiori di tiglio freschi, melone melato e mela verde. Gli aromi sono bilanciati da raffinati aromi minerali che provengono dai pendii rocciosi dei Monti Simons, dove viene coltivato il vino.
Vinificazione
Esclusivi contenitori in cemento di grande formato vengono utilizzati per fermentare e maturare lo Chenin Blanc. Questi vasi in cemento consentono al vino di sviluppare sfumature e complessità senza conferire aroma di rovere. Il vino viene fermentato con popolazioni di lieviti selvaggi e lasciato sui lieviti fini per 9 mesi, mescolando regolarmente per sviluppare pienezza e profondità. Il nome «Sur Lie» si riferisce a questo vasto deposito di lievito.
Ulteriori informazioni
Allergeni: Contiene solfiti
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