«Out of the bottle» è una collezione di vini creata con l'obiettivo di trasmettere l'incomparabile purezza della regione del Dão. Questi vini sono il risultato di prove e riflessioni, con un approccio aperto e dettagliato ai processi di coltivazione, ai vitigni o alle pratiche che evidenziano il profilo del vitigno e della regione.