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- 16.05.2024
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A proposito del vino
C'è sempre qualcosa che rimane dalla cena di Natale. Lo sai questo? Perché non invitare i tuoi amici a bere un bicchiere di vino nel pomeriggio per godersi di nuovo il pasto festivo e consigliamo questo caratteristico vino rosso 2017. L'enologo della cantina italiana Schola Sarmenti ha assolutamente imparato il suo mestiere. Eleganza e raffinatezza sono le caratteristiche di questo vino rosso, che ha origine nella fertile e rigogliosa campagna pugliese. Gli Flaschenpöstler garantiscono un'esperienza culinaria quando servite questo Negroamaro con salsiccia o gulasch di cervo.
Nota di degustazione
Questa squisita novità di Schola Sarmenti è di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso, un pot-pourri aromatico di ribes nero, ciliegie dolci, prugne secche e uvetta abbinato a accenti speziati di tabacco da pipa, timo e cioccolato fondente. Al palato, il vino è corposo e denso con molta frutta e consistenza speziate, tannini vellutati e un'acidità piacevole e presente. Un sud dell'Italia corposo ma meravigliosamente vivace con un finale lungo.
Raccomandazioni culinarie
Si abbina bene a piatti sostanziosi e speziati, carni alla griglia, selvaggina, manzo, agnello, stufati e formaggi freschi a pasta dura.
Vinificazione
Le uve per Viginti provengono da una media di viti di 60 anni, tutte coltivate nel sistema Alberello e sono radicate su terreni ghiaiosi argillosi calcarei a 30 metri sul livello del mare. Le uve vengono raccolte a mano e selezionate nuovamente in cantina. Le uve vengono poi appassite delicatamente per 48 giorni. Nel processo, perdono circa il 35% del loro peso. Viene quindi fermentato e affinato per 30 mesi in barrique francesi prima che il vino venga ulteriormente affinato in bottiglia. «Viginti» sta per 20 in latino. La prima annata del 2017 è stata quindi imbottigliata anche in occasione del ventesimo anniversario di Schola Sarmenti il 20 settembre 2020. Sono state prodotte solo 7000 bottiglie. Il vino finito ha una gradazione alcolica del 16,8% in volume, 6,65 g di zucchero residuo e 7,4 g di acido per litro.
Ulteriori informazioni
Allergeni: Contiene solfiti
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