A proposito del vino

Che paesaggio meraviglioso questo, un'enclave a sud di Roma, circondata da montagne vulcaniche, Piglio, come un villaggio gallico, qui la gente vive, coltiva, preserva nientemeno che dai due cugini Daniele e Pierluca Proietti, che praticano l'agricoltura biologica qui dagli anni '80, 20 ettari, di cui 7 ettari di vino, le migliori location, ognuno un terroir unico circondato da uliveti, prati, boschi. Oggi l'agricoltura viene condotta secondo principi biodinamici, non si usa né rame né zolfo, certamente niente pesticidi, e anche in cantina c'è grande riluttanza a usare le risorse, ma nessuno sforzo viene risparmiato. E questo spirito, ereditato e radicato da generazioni, la sana convinzione che è contenuta anche nei vini, nel modo in cui vivono e brillano, sono così sani e indipendenti in un modo così sano, è un piacere meraviglioso. Tutto è buono e tutti i loro vini sono davvero buoni! Una volta ubriaco, sempre nel tuo cuore!