Le nouveau membre de la « famille Baur au Lac Vins et Lenz » est très parfumé et fruité dans son mélange de Pinot Noir traditionnel et de diverses variétés PIWI. Le bouquet crée de la bonne humeur avec ses arômes de myrtille, de cerise et de violette. En bouche, il est buvable et frais avec une grande jutosité, des tanins doux et une tendresse juvénile. Le Ballenz inspire, de préférence légèrement frais, en soliste, pour un apéro riche, avec des tapas ou même avec un plateau de viande.