Délicieux MCC pour l'apéritif avec des huîtres, une escabèche à la sardine ou du maquereau légèrement fumé

Les raisins de ce vin ont été sélectionnés à la main et récoltés dans notre bloc clone très spécial de Chardonnay sur notre domaine Robertson. Les sols ont une riche teneur en calcaire naturel et différents profils gustatifs, ce qui contribue à la complexité et à la minéralité uniques des vins de base. Le rendement était compris entre 8 et 10 t/ha. Le jus de cuvée (le jus de la plus haute qualité) a été sélectionné pour la fermentation. 50 % de la cuvée a été fermenté dans des fûts spéciaux de 205 L de la pièce champenoise afin de garantir une richesse, des arômes supplémentaires et une texture crémeuse. Seuls 7 % de nouveaux fûts sont ajoutés au reste des vieux barils chaque année pour garantir l'harmonie de l'intégration du bois pendant la fermentation. Après la fermentation, le vin a été élevé en fûts pendant 3 mois, puis mélangé de manière sélective avec d'autres parcelles du meilleur Chardonnay, qui ont été fermentées en acier inoxydable. Le vin de base final a ensuite été mis en bouteille pour la deuxième fermentation avec contact avec la levure pendant au moins 48 mois avant le dégorgement.

Allergènes: contient des sulfites