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- 17.05.2024
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Note de dégustation
Seuls quelques districts d'Afrique du Sud peuvent réellement faire mûrir Cabernet Franc comme nous le faisons dans la vallée de Bangkok. Lorsqu'il est trop mûr, il devient confituré ; lorsqu'il n'est pas assez mûr, il devient herbacé et végétal. Nous utilisons les raisins d'un seul vignoble pour créer ce vin délicat et harmonieux. Le nez regorge de parfums de feuilles de tabac, de fougères, de menthe verte, de framboises et de feuilles de cassis. En bouche, les tanins sont fermes et secs et le poids du fruit est élégant et délicat. Le vin présente une bonne longueur et une bonne rondeur jusqu'à la finale. Arrière-goût sec mais long.
Vinification
Les raisins ont été récoltés à la main et les baies ont été triées dans des récipients en acier inoxydable. fermenteur. La fermentation a débuté spontanément et s'est achevée avec une variété pure. L'extraction a été réalisée à l'aide d'une combinaison de méthodes de poinçonnage, de rack-and-return et de pompage. Les lots ont été légèrement pressés et immédiatement transférés dans de petits fûts de chêne français, où la fermentation malolactique a été achevée. Les composants ont été mis en bouteille trois fois pour améliorer la clarification et le développement. Le processus de mélange a eu lieu après 14 mois de vieillissement, après quoi le mélange obtenu a mûri en fût pendant 4 mois supplémentaires. Après 22 mois au total, le vin a été mis en bouteille. Composition du fût : 11 % neuf — 225 l de chêne français
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Allergènes: contient des sulfites
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