À propos du vin

La ville historique de Calatayud est située à 600 m d'altitude, les vieilles vignes atteignent même 1000 m au-dessus du niveau de la mer. Dans le passé, plus de 45 000 ha de vignobles y étaient cultivés, dans le nord-ouest de l'Espagne, avec un climat extrêmement continental. Une zone accidentée qui ressemble beaucoup au Prieuré. Sols argileux arides avec nuits froides et journées chaudes. Aujourd'hui, malheureusement, il ne reste que 2 500 ha. Master of Wine, Norrel Robertson, s'engage à redonner vie aux plus vieux vignobles de la région. Pour son El Puño, un pur Garnacha, qui selon le magazine vinicole anglais Decanter est l'un des meilleurs au monde, il a passé 6 ans à chercher des lieux appropriés. La région de Calatayud est, pour ainsi dire, la vallée du Rhône en Espagne. Les variétés Grenache (Garnacha), Syrah et Viognier s'y sentent très bien, et ce climat leur convient parfaitement. Les raisins mûrissent très bien et dégagent une belle fraîcheur naturelle, ce qui donne au vin une colonne vertébrale et une élégance. Il en résulte des vins étonnamment minéraux et élégants qui font peur à leurs cousins du Rhône. Norrel Robertson, « The Flying Scotsman » (El Escoces volante), comme on l'appelle en Espagne, est également conseiller d'autres excellents établissements vinicoles en tant qu'œnologue doué.