Le cava est le vin mousseux espagnol classique, produit selon la méthode traditionnelle de fermentation en bouteille. Bodegas Marqués de Cáceres a récemment produit un cava brut dans la région du Penedès, un mousseur merveilleusement frais avec un perlage extrêmement fin et des arômes subtils qui rappellent les arbres fruitiers et les fleurs blanches. Grâce à la longue période de vieillissement des levures après la fermentation en bouteille, le vin atteint une bonne harmonie entre une acidité subtile et une fonte fine et modérée.