Ce n'est pas un non-millésime, mais plutôt un assemblage multi-millésimes des années exceptionnelles 2000, 2003, 2008 et 2010. Pinot Noir Grand Cru (92 %) et du Pinot Meunier et du Chardonnay provenant des meilleurs endroits de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs. Combine la puissance, la profondeur et la complexité d'un grand millésime sans sacrifier la fraîcheur et la race typiques du saumon Billecart. Nez riche de citrons mûrs, de fruits jaunes et de brioche, révélant un bois subtil. En bouche, la mousse fine et pétillante ressort d'abord, puis l'acidité des fruits mûrs et les arômes enivrants : fruits jaunes à nouveau, fruits rouges et crème brûlée, strudel aux pommes, fines notes de nougat, finale minute.