Le vignoble de Saffran est un monopole détenu par Erwin Sabathi. Les sols y sont un peu plus argileux que ceux de Pössnitzberg. Le vin est élevé dans de petits fûts de chêne pendant environ 24 mois. Le nez présente des arômes de fruits à noyau légers, d'abricots juteux et d'écorce d'orange, ainsi qu'un exotisme raffiné, soulignés par des notes de miel printanier, de fleurs blanches et une touche de silex minéral-fumé. En bouche, avec des fruits juteux, élégants, avec une structure d'acidité équilibrée et un arrière-goût minéral-salé.