Le château représentatif a été construit vers la fin du XVIIIe siècle par les ancêtres de l'actuel propriétaire, Jean-Gérard David. À la cinquième génération, il est responsable à la fois de l'entretien des vignobles de 20 hectares qui se trouvent sur le plateau (Haut Barsac) sur un sous-sol argileux et calcaire, ainsi que du pressage traditionnel. CHÂTEAU DU LEVANT, le deuxième vin du plus célèbre CHÂTEAU LIOT, se caractérise par sa palette aromatique intense de fruits mûrs et secs et ses notes acidulées minérales. L'interaction de la douceur et de l'acidité en bouche et dans la finale pleine et délicieuse illustre la catégorie des vins doux de Sauternes.