Les derniers raisins que Laurence Féraud récolte sur ses plus vieilles vignes, alors qu'ils commencent presque à rétrécir sur la vigne mais qu'ils sont encore en très bonne santé, sont vinifiés séparément dans le but d'en mettre en bouteille la Cuvée Da Capo. Environ 70 % des raisins sont du Grenache, le reste étant réparti entre de nombreux et anciens cépages locaux. Laurence ne produit la Cuvée da Capo que dans les millésimes qui permettent de presser des vins plus massifs et structurés que la déjà excellente Cuvée Réservée, afin de permettre une conservation encore plus longue. C'est un vin monumental, un vin de méditation, qui séduit par son arôme complexe et multicouche.