Rouge rubis intense : au nez et en bouche, ce Mencía pur possède un caractère extrêmement fruité et floral, complété par une minéralité fraîche et des épices subtiles. Des notes de violette et d'autres fleurs accompagnent les arômes de fruits frais tels que les fruits rouges et les prunes mûres. La position élevée des vignobles dans la zone déjà fraîche de la « Valtuille » favorise un vin aux fruits primaires frais et clairs et à l'acidité particulièrement vive pour ce cépage, qui convient toutefois parfaitement au vin. Le terme « Coios » signifie « colline » et fait référence à la région vallonnée dans laquelle poussent les raisins de ce grand vin.