Le secret de Tocai ne réside pas seulement dans Une réduction de volume qui ne serait d'ailleurs pas un secret ! C'est plutôt l'art que Nicola Manferrari n'aime guère deuxième maîtrisé, en particulier ces raisins à droite Quand récolter, vieillissement du vin jeune à retarder le plus longtemps possible avec et sur la levure Il est dans certaines proportions dans de petits fûts de chêne à réaliser. Et tout cela est un succès parce que lui, par exemple Les bonnes plantes sélectionnées 20 ans avant la récolte et a soigneusement étudié sur quelle surface Ils doivent être plantés - et parce qu'il en a ensuite quelques-uns Pratique depuis des années.