Un paradis viticole d'une beauté captivante ! Au pied de l'Etna (et inspiré par celui-ci !) la famille Cambria gère sa cave Cottanera. Avec un enthousiasme et une passion ardents, elle produit de la meilleure qualité avec l'expression de la région, aujourd'hui entièrement au nom du terroir et du « retour aux sources ». L'accent est mis sur le Nerello Mascalese local, une variété de caractère qui pourrait être décrite comme un type de Nebbiolo de Sicile. « Contrada Diciassette Salme » semble plus compliqué qu'il ne l'est : 17 saumons, cela signifie une indication de zone en Sicile, et cela s'applique à un véritable « cru » de la cave, c'est-à-dire un vin de vignoble et de la zone centrale (contrada) de la cave. Un Etna Rosso avec de merveilleux fruits sauvages, des épices macchia sauvages, une bonne structure avec une finition noble.