Le compagnon idéal d'une dinde glacée aux patates douces grillées.

En 2002, Jean-Claude (JC), né en Suisse, et Carolyn Martin (née Finlayson), née en Afrique du Sud, ont relevé le défi de fonder un domaine viticole dans un coin reculé de la région viticole de Walker Bay. Leur terrain vallonné de quarante hectares sur la crête de Hemel-en-Aarde n'avait jamais été planté de vignes auparavant, mais ils ont vu le potentiel et ont entrepris d'en faire une ferme viticole exemplaire. Situées en haut de la crête de Hemel-en-Aarde, près d'Hermanus, les vignes de Creation gravissent les collines abruptes du mont Babylon Toren à 350 m au-dessus du niveau de la mer. Pendant la saison de croissance annuelle, les températures dépassent rarement 30 °C, et la température nocturne fraîche est inférieure de 12 °C à la température diurne tout au long de l'année. Les vignobles de pinot sont plantés sur les pentes sud-est, est et nord-est sur de vieux sols argilo-argileux. Les raisins ont été récoltés à la main, 20 % ont fermenté spontanément sous forme de grappes entières dans des cuves en acier inoxydable. Vieillissement dans 10 % de fûts de chêne français neufs pendant dix mois.

Allergènes: contient des sulfites