À propos du vin

La spécialité absolue du Weingut Bietighöfer sont les vins de la gamme « Grande Reserve », qui sont fermentés spontanément sur leur propre levure dans de nouveaux fûts en bois de 500 litres et impressionnent par leur authenticité. Le jeune vigneron Stefan Bietighöfer met en œuvre avec audace de nouvelles idées. Elles sont bien accueillies et promettent un avenir prometteur. Dès le XVIIe siècle, le Weingut Bietighöfer était utilisé pour faire pousser du vin et Stefan Bietighöfer connaît l'importance de la haute qualité. Avec passion et diligence, il poursuit ce que les générations ont construit avant lui, en faisant preuve de son sens aigu des meilleurs emplacements et des bonnes mesures au bon moment. En tant que membre de l'association « Generation Riesling », l'orientation du jeune vigneron est claire : il est attaché au riesling (de qualité), regarde au-delà des frontières nationales et impressionne par son vin authentique. Stefan concentre toutes les étapes de son travail sur une gestion respectueuse de l'environnement. Weingut Bietighöfer cultive environ 19 hectares de vignes. Les vins acquièrent leur caractère typique en combinaison avec la douceur du climat et les sols argileux, sableux et calcaires. Ses vins ne sont pas soumis à un contrôle de température pendant la fermentation, aucune intervention corrective n'est effectuée en cave, ils ne sont pas préalablement clarifiés, mais fermentés spontanément dans des tonneaux de 500 litres de la tonnellerie Sylvain de Pomerol, ni raffinés ni filtrés, et ils sont laissés mûrir en barrique sur levure complète jusqu'à ce qu'ils soient complètement fermentés.