« The Dead Monkey » est un pinot noir monovariétal vieilli en fûts de bois. Le vin présente un nez très élégant et séduisant avec des arômes de groseilles, de cerises, de fraises, de sous-bois, de viande fumée, de clou de girofle, d'assaisonnement à l'ardoise, de zeste d'orange, de chocolat, de touches minérales et de violettes. Juteux, très élégant, animé en bouche, fruits fins, délicatement épicé, profondément minéral, profondeur énorme, complexe, envoûtant et persistant très longtemps.