La ville de Lausanne est l'heureuse propriétaire de ce vignoble escarpé. Le vin est vendu aux enchères publiques chaque année. Le Clos des Abbayes bénéficie d'un emplacement spectaculaire sur les pentes abruptes de l'appellation Dézaley à Lavaux. Ce produit (outre la calamine) est le seul de Lavaux autorisé à porter l'adjonction « Grand Cru ». Ce Chasselas sent délicatement les fleurs blanches, le yaourt et les fruits à noyau jaunes. En bouche, il est très harmonieux, épicé, juteux et doux.