Robert Parker95/100
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À propos du vin
Un monastère de style traditionnel et artisanal. Structure élégante, très fruitée et minérale avec un merveilleux accent méditerranéen avec des arômes de lavande, de thym et de pin. Le vin a obtenu 95 points par Robert Parker et 94 points sur 100 à Guìa Peñin.
Robert Parker: 95/100
Vegan
Vegan
Note de dégustation
Arôme subtil de cerise aigre, plus foncé chocolat et pierre mouillée, sur Les notes herbacées dominent le palais. Vous pensez à une forêt de pins dans le sud. Très complexe sans être épuisant. Super cinéma !
Recommandation culinaire
Se marie bien avec la fondue chinoise ou du bœuf vieilli à sec.
Vinification
Macération : Macération manuelle douce et délicate avec les peaux et 30 % des tiges, pas de repompage. Type de levure : vierge, tous nos vins fermentent avec des levures autochtones. Cuve de fermentation : cuves de 1000 litres Fermentation primaire : 8 à 10 jours. Pressurage : raisins entiers Type de pressoir : pressoir pneumatique Bucher. Contact avec le sol : Pas de bâtonnage Fermentation secondaire : malolactique en fûts de chêne. Un mélange de fûts de chêne français Allier neufs et d'un an. Tailles des fûts : 500 litres Durée du fût : 12 mois
Plus d'informations
Allergènes: contient des sulfites
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