Pressé, comme son nom l'indique, avec des raisins Pinot issus de vieilles vignes. Vieilli dans de grands fûts en bois (500 et 1500 l) et dans des barriques âgées de 3 et 4 ans, ce vin fin est délicatement épicé, avec des arômes de fruits rouges et noirs, de cerises noires et un délicat parfum de violette, souligné par de subtiles notes de bois précieux. Rond et équilibré en bouche, avec un corps et un potentiel élégants.