Cépage : 100 % Chardonnay. Récolte : Cueilli à la main dans Vinification : Blanc, en pressoir pneumatique avec division qualitative des moûts. Décantation avec addition de digestants sélectionnés et fermentation dans des cuves en acier. Au printemps, la composition de la cuvée commence, qui, après l'ajout de sirop de sucre et de levures, est mise en bouteille pour une fermentation ultérieure et empilée pour former de la mousse et un affinage lent. Raffinement : Au moins 24 mois en fermentation et au moins 3 mois après le dégorgement. Description : Jaune avec un léger scintillement doré.