À propos du vin

3 000 heures de soleil et des hivers très froids font des vins de caractère issus de vignes âgées de plus de 50 ans. Ego Bodegas est l'œuvre de Santos Javier Ortíz Sanz qui, après des années passées dans le secteur du vin, a pu réaliser son rêve d'avoir sa propre cave à Jumilla. Il lui a fallu près d'une décennie pour le faire, mais en 2010, il était temps. La cave, située à environ 25 kilomètres du centre historique du village de Jumilla, couvre aujourd'hui 25 hectares, dont 80 % sont plantés avec le roi de la région : le raisin Monastrell. On y trouve également de la Syrah, du Cabernet Sauvignon et du Petit Verdot. Comme c'est souvent le cas dans l'histoire récente de la viticulture espagnole, il s'agit d'une entreprise très jeune, mais les vignobles possédaient déjà plusieurs anciens propriétaires et sont plantés de vignes âgées de plus de 50 ans. Ego Bodegas travaille également selon des principes écologiques. Avec plus de 3 000 heures d'ensoleillement, de très faibles précipitations, des hivers froids et des étés chauds, les vignes sont fortement sollicitées à 700 mètres d'altitude. Mais c'est exactement ce qui rend les raisins si uniques.